Выпускаемое в наши дни оснащение для производства хлебобулочных и кондитерских изделий разительно отличается аналогов, существовавших в советские времена. Конечно, такие линии выполняют схожие задачи, однако подчас принципиально иным способом. Актуальное оборудование отличает функциональность, автоматизация, высокая скорость работы.
Каким бывает оборудование для производства мучных изделий?
Сегодня оснащение для выпуска кондитерских мучных изделий классифицируют по-разному. В частности, это могут быть комплекты машин для сравнительно малых объемов производства и непрерывные промышленные линии. Оборудование может варьироваться и по разновидностям продукции, к примеру, быть предназначенным для выпуска вафельных, бисквитных изделий, печенья разных видов и т.п.
Так, кондитерское оснащение для приготовления масс весьма сильно меняется в зависимости от типа получаемой смеси: желейной, шоколадной, карамельной, взбивной и т.д. Для формования в этой отрасли пищевой промышленности применяют разное оборудование, в том числе предназначенное для экструзии, отсадки, отливки, формования пласта. Универсального оснащения здесь не существует.
В свою очередь хлебопекарное оснащение может быть разделено по функционалу, в том числе предназначенное для:
Так, для аэрирования муки и очистки ее от механических примесей используют мукопросеиватели. Необходимые в процессе производства хлебобулочных изделий тестомесильные машины подбирают в зависимости от ассортиментного ряда выпускаемой продукции, мощностей цеха, нагрузки на месильные орган. Исходя из особенностей конкретного производства приобретают тестораскаточные и тестозакаточные, тестоделительные и тестоокруглительные машины, хлебопекарные печи и расстоечные шкафы.
О производителях оснащения
К ведущим отечественным изготовителям оборудования для кондитерских цехов и хлебопекарен относят: «Русская Трапеза» (Москва) http://www.rt-hleb.ru/, «АГРО-3» (Москва), НПП «Восход» (Саратов), «СЭМЗ» (Екатеринбург), «Шебекино» (Белгородская обл.) и ряд других динамично развивающихся компаний. Весьма ценится итальянская профильная продукция, к примеру, Turri, Mondial Forni, Bassanina. Весь спектр хлебопекарного оборудования поставляет на рынок турецкая компания CRV. Кроме того, отечественные потребители отмечают таких производителей специализированного оснащения как MIWE, WERNER PFLEIDERER, Diosna (Германия), J4 (Чехия) и др.
Сегодня рассматриваемые машины нередко разрабатываются в тесном сотрудничестве фирм-производителей техники со специалистами-технологами, знакомыми с новейшими достижениями в сфере хлебопечения и изготовления мучных кондитерских изделий. Так все новые задумки воплощаются в разрабатываемых производственных пищевых линиях. Именно поэтому модернизируя существующую или открывая новую пекарню следует оценить все особенности собственного производства, дабы выбрать максимально подходящие модели оборудования из широкого ассортиментного ряда, представленного на рынке.
