Строгание представляет собой процесс выравнивания поверхности древесины, имеющей прямолинейные поверхности, с помощью различных ручных и механических инструментов. К ручным инструментам относится рубанок, который, в зависимости от видов работ по дереву, может видоизменяться, например, шерхебель служит для первичной обработки древесины, фуганок — для выравнивания длинных плоскостей, зензубель — для выбирания и зачистки прямоугольных фальцев.
Для того, чтобы приступить к строганию, необходимо вначале произвести осмотр заготовки с целью определения ее лицевой стороны, выявить рельефы (выпуклости, углубления) и сделать вывод на предмет пригодности материала. Затем, закрепив заготовку в верстаке, можно приступать к первичной ее обработке.
Для этого применяется шерхебель — рубанок, имеющий одинарный резец. Левой рукой производится нажим на рукоятку (по-другому, рог) инструмента, правая рука ложится на заднюю часть шерхебеля и легким нажатием подает рубанок вперед. Процесс строгания выполняется прямолинейно при равномерном нажатии на корпус шерхебеля, на всю ширину движения руки. При подведении рубанка к задней максимальной точке хвостовую часть необходимо немного приподнять, а к передней — усилить нажим хвостовой части. Чтобы передний край заготовки оставался ровным, во время подведения инструмента к передней максимальной точке необходимо ослабить нажим на рог.
При наличии выпуклостей по лицевой стороне заготовки, обработать вначале шерхебелем, затем зачистить инструментом, имеющим двойной резец. Очень важным моментом в строгании является проверка качества выполнения работы. Для этого используется обыкновенная линейка, которая прикладывается к выструганной поверхности как вдоль, так и поперек волокон. Если просветы очень незначительные или отсутствуют, то доска выстрогана качественно.
Чтобы обработать торцы или свилеватую древесину, то есть, древесину, имеющую беспорядочное расположение волокон, используется рубанок, имеющий контр нож (стружколоматель), который обеспечивает чистоту строгания.
При работе с большими поверхностями применяется фуганок либо полуфуганок. Правая рука удерживает ручку этого инструмента, а левая — корпус. Процесс строгания выполняется одним приемом. Соприкасаясь с поверхностью древесины, инструмент слегка подается вперед. Если заготовка длинная, следует осуществлять передвижение фуганка по всей длине.
Обработку торцов производят путем застругивания от края к середине для предупреждения отщепов, а так же отколов от древесины. Большие объемы работ предполагают использование электроинструментов, таких как деревообрабатывающие станки Jet, электрорубанки с обязательным соблюдением техники безопасности и выполнением прилагаемой инструкции.
Если необходимо произвести выборку четверти, сначала делается разметка, а затем применяется зензубель. Правая рука удерживает хвостовую часть, левая — верх передней части. Большой палец располагается в верхней части корпуса. Выборка выполняется, не заходя за линию разметки. Выбирается приблизительно 4 мм древесины. После чего производится обработка набело.
В виду отсутствия зензубеля выборку четверти можно выполнять фальцгобелем — рубанком, предназначенным для выстругивания фальца. В этом случае разметку делать не обязательно, поскольку строение подошвы фальцгобеля предусматривает размер четверти.
Профиль кромок деталей выполняют калевкой — фигурным рубанком, на подошве которого имеется зеркальная форма профиля данной детали.