Перед тем, как открыть любое заведение общепита нужно задуматься об оборудовании, которым будет оснащено это заведение. Одним из важных моментов является покупка, и установка механического оборудования, так как оно определяет меню будущего предприятия.
К механическому оборудованию, используемого на предприятиях общественного питания, относятся агрегаты, в которых механические части работают с помощью электричества.
По функциональности механическое оборудование можно поделить на:
Универсальные аппараты состоят из универсального привода и съемного исполнительного механизма. Из этого следует, что одна машина может поочередно быть миксером, мясорубкой, просеивателем, измельчателем сухарей, соковыжималкой и т.д. С одной стороны это выгодно по цене, а с другой стороны это неудобно, так как невозможно производить несколько операций одновременно и приходится постоянно менять насадки. Из этого следует, что удобней всего использовать не один универсальный привод, а несколько специальных машин.
Среди режущего оборудования очень полезным и удобным является ленточная электрическая пила. Главное превосходство этого механизма — возможность делать ровные, гладкие срезы, не разбивая при этом кость, что очень важно для супермаркета или мясного магазина.
Новинкой для украинских заведений общепита является хлеборезка. Для пекарни, булочной или большого ресторана однозначно пригодится такой аппарат, так как самому можно выбрать толщину нарезанных ломтиков.
Овощемойки и овощечистки очень практичны на кухне общепита, потому что они быстрее и лучше справляются с мытьем и чисткой овощей. Ко всему этому овощемойки расходуют меньше количество воды, чем при мытье руками. А овощечистки очищают кожуру настолько тоненько, что потери продукта приравниваются к минимуму. В столовой, солидном ресторане или промышленном производстве такие машины будут очень к месту, так как заменят не одну пару рук.
Для мясокомбината, колбасного цеха супермаркетов значительное место занимает приобретение фаршемешалки, поскольку ее назначение — изготовление большого количества фарша, производство колбас и сосисок.
Для ресторанов с итальянской кухней, пиццерии или кафе не лишним будет и приобретение тестораскаточной машины. С помощью нее возможна раскатка теста для пиццы, пельменей и разных хлебобулочных изделий. Главное достоинство такой машины — способность раскатывать очень тонкие и ровные слои теста. Так же нужно задуматься о покупке машины для изготовления макаронных изделий. С помощью нее вы сможете угодить своим посетителям разнообразными видами пасты. Ввиду того, что паста — итальянское блюдо очевидно, что большая часть таких машин выпускается в Италии.
