Особенности холодильных и морозильных витрин

Опубликовано admin Фев 19, 2013 в Разное оборудование

Холодильные витрины — один из самых востребованных видов холодильного оборудования. Используются для оснащения предприятий торговли и общественного питания. В зависимости от вида, устанавливаются в торговых залах, подсобных или складских помещениях.

Для начала разберемся с классификацией и разновидностью витрин

По температуре холодильные витрины делятся на низкотемпературные (от -18ºС; для хранения замороженных продуктов), среднетемпературные (два диапазона: 0…+7ºС и -6…+6ºС; для охлажденных продуктов питания), высокотемпературные (+1…+10ºС; для напитков и кондитерских изделий, а также готовых блюд). Это средние показатели, которые могут варьироваться. Температурные диапазоны устанавливаются заводами-изготовителями.

По способу циркуляции воздуха внутри охлаждаемого объема — на статические и динамические. Статическое охлаждение — это охлаждение естественное, при котором холодный воздух от хладагента распространяется естественно. Основной минус такой системы — разная температура на полках. А вот динамическое — это, по-другому, охлаждение искусственное. Холодный воздух распространяется с помощью вентиляторов и равномерно распределяется по всей камере, охлаждая каждый продукт.

Конструкция холодильных витрин влияет на сферу их применения. На современном рынке холодильного оборудования представлены закрытые и открытые холодильные витрины. Рассмотрим каждый вид подробнее.

Закрытые холодильные витрины устанавливаются в магазинах, работающих по системе «через прилавок», или в магазинах самообслуживания в колбасных, мясных отделах, отделах готовой продукции. Доступ к товару имеет только продавец, именно с его стороны расположены раздвижные шторки. Дополнительно такие витрины оснащаются широкой столешницей для разделки продуктов и шкафами для хранения инвентаря.

Особенности устройства

Закрытые витрины относятся к классическому типу, выпускаемому заводами уже не один десяток лет. Представляют собой единый блок, состоящий из теплоизолированного корпуса, который установлен на металлическое основание. С каждого бока витрины оснащены стеклами для лучшего обзора.

Материал для теплоизоляции — пенополиуретан. На сегодняшний день это, пожалуй, один из самых используемых материалов, востребованных у российских и зарубежных производителей.

С фронтальной части витрины устанавливаются гнутые стекла. Такая форма обуславливается тем, что не образуются блики и покупатель может рассмотреть любой товар под любым углом. Для улучшения качества обслуживания клиента это весомый плюс.

Холодильные витрины закрытого типа, как и все холодильное оборудование для магазинов, супер- и гипермаркетов оснащаются собственным холодильным агрегатом или присоединяются к системе выносного/централизованного холодоснабжения. Устанавливаются отдельно или в составе холодильной линии.

Работа витрины контролируется с помощью блока управления, расположенного со стороны продавца. Блок состоит из процессора, выключателя освещения и электропитания.

Открытые холодильные витрины подходят для установки в магазинах самообслуживания. Их основная характеристика — свободный доступ к товару. Любой покупатель может не только оценить ассортимент визуально, но взять товар в руки, рассмотреть упаковку и содержимое, внимательно изучить состав.

Среди витрин открытого типа наибольшее распространение нашли две разновидности: бонета и пристенная горка.

Бонета представляет собой витрину островного типа вместительную и довольно объемную. Она предназначена для хранения большого ассортимента продукции: замороженные фруктовые и овощные смеси, полуфабрикаты, мясо, рыба, субпродукты, тесто, морепродукты и т.д.

Особенности устройства

Бонеты состоят из: изотермического корпуса и боковин, стеклопакетов. Теплоизоляционный материал, так же, как и в закрытых витринах — пеполиуретан. Бонеты относятся к витринам с динамической системой охлаждения, а потому заморозка продукта происходит равномерно и по всему охлаждаемому объему.

Могут работать самостоятельно или в составе холодильных линий. Оснащаются блоком управления с индикатором температуры и режимом автоматического размораживания.

К витрине могут присоединяться нейтральные надстройки, увеличивающие площадь экспонирования товара. На них располагаются совершенно разные продукты питания от яиц до сгущенного молока, кетчупа и соусов.

Сегодня бонеты можно увидеть в любом супер- и гипермаркете. Как правило, они устанавливаются посередине зала для удобства покупателей.

Пристенные горки — оборудование компактное, при этом вместительное. Благодаря специальной конструкции горки не занимают много места. К тому же они предназначены для хранения и демонстрации продуктов питания разного спектра: фруктов, молочной продукции, сыров и колбас, кондитерских изделий.

Особенности устройства

Теплоизоляционный материал — пенополиуретан. Система охлаждения воздуха — динамическая. Воздух подается в охлаждаемый объем через перфорированную заднюю стенку и через верхний воздухоохладитель. А всасывается воздух через вентиляционное отверстие, расположенное в нижней части.

Продукты выкладываются на полки и сортируются по видам. Для улучшения демонстрационных свойств на верхней части корпуса размещен светильник.

Витрины открытого типа могут практически не отличаться от закрытых. Разница лишь в форме стекла, которое лишь наполовину закрывает охлаждаемый объем. Таким образом покупатель может просто взять понравившийся продукт. Как правило в таких витринах продаются уже взвешенные и упакованные сыры, колбасы, мясные деликатесы, а также штучный товар.

Помимо этих видов рынок профессионального оборудования предлагает: угловые витрины, кондитерские, витрины «рыба на льду» и другие.

Угловые витрины — «связующее звено» в холодильной линии. По сути, они являются важным конструктивным элементом и незаменимым оборудованием одновременно.

Большой выбор витрин и другого холодильного оборудования профессионалы ресторанного и торгового бизнеса найдут в интернет-магазине КупиХолод.ру.