Профессиональное оборудование для ресторана

Опубликовано admin Мар 29, 2013 в Разное оборудование

Ни один ресторан невозможно представить без профессионального оборудования. Каждый повар и помощник на кухне имеет свое рабочее место, свои приборы для хранения, подготовки и термической обработки продуктов питания.

Чтобы правильно подобрать технологическое оборудование ресторана, нужно, во-первых, знать, какой ассортимент блюд предполагается в ресторане, сколько будет работать поваров, и на какое количество людей рассчитан ресторан. Выбирая оборудование нужно помнить, что марка оборудования сильно влияет и на качество, и на цену. Впрочем, некоторые поставщики готовы предоставить свое оборудование в аренду в качестве рекламного хода.

Итак, первое, что должно быть в ресторане, это плиты. Они должны быть сделаны из нержавеющей стали для того, чтобы продлить их срок эксплуатации. Кроме того, нержавеющая сталь дает постоянный отличный внешний вид таким плитам. Кроме того, при выборе плиты нужно учитывать удобство расположения переключателей, скорость разогрева, дизайн и энергоэффективность. Желательно, чтобы жарочные шкафы были выполнены в виде работающих по отдельности камер и сварной рамы. Для кондитерских и хлебобулочных изделий применяют конвекционные печи. Также существует пароконвектомат – универсальное оборудование, в котором можно готовить и кондитерские изделия, и блюда на пару, и на гриле.

Также кухня ресторана не существует без мясорубок. Здесь нужно учитывать, что иностранная техника предполагает использование качественного мяса, а отечественная может перерабатывать любые по жесткости продукты. Наши мясорубки делаются из цветных и черных металлов, чугуна. Иностранные же мясорубки делаются из нержавеющей стали. Каждая мясорубка продается с определенным набором ножей и дисков. Еще один фактор для учета перед выбором мясорубок – это производительность.

Также на любом пищевом предприятии обязательно должно быть холодильное оборудование. Холодильные шкафы обычно делаются из нержавейки либо прозрачного стекла. В них могут стоять мощные холодильные компрессоры, автономные агрегаты, испарители и т.п. Также во многих холодильных установках используется компьютеризированная панель, которая позволяет регулировать уровень температуры, замораживания и охлаждения.

Учитывая огромный выбор оборудования для ресторанов, нужно подходить к подбору таких агрегатов ответственно. Лучше всего приобретать такую технику у давно зарекомендовавших себя фирм, которые обеспечат профессиональный монтаж и гарантийное обслуживание.